PowiedzCheese

Po bardzo długiej przerwie w pisaniu, wracam do dzielenia się z Wami moim doświadczeniem serowarskim, wiedzą, którą na bieżąco zdobywam i pr...

Kolejna dawka bakterii :) Tym razem z myślą o serach świeżych i parzonych. Niektóre sery świeże dojrzewa się również jako pleśniowe. Zazna...

Czas na kolejną porcję kultur. Tym razem są to bakterie i pleśnie wykorzystywane w serowarstwie. Miałam pewną zagwózdkę przygotowując to...

No i czas na pierwsze zestawienie bakterii :) W zestawieniu pominęłam bakterie probiotyczne, ponieważ najczęściej gotowe mieszanki do ser...

O bakteriach kiedyś już pisałam. Podałam krótką charakterystykę bakterii biorących udział w procesie dojrzewania sera, wspomniałam też o nie...

  Jednym z bardzo ważnych etapów obróbki masy serowarskiej, jest krojenie skrzepu. W zależności od tego, jaki ser robimy, jakiego ef...

Po świętach zawsze trochę ciężko wrócić do codziennego rytmu. Na szczęście pomóc w tym mogą świąteczne prezenty ;) W tym roku Mikołaj b...

Ser jest produktem, w którym przez cały czas dzieją się burzliwe, złożone procesy. Ogromne znaczenie w produkcji serów mają bakterie. To dz...

Główny bohater całego zamieszania. To dzięki ich ciężkiej pracy, możemy cieszyć się bogactwem odmian i smaków serów. W zależności od gat...

Początkujący serowarzy często są bardzo kreatywni, o czym pisałam w pierwszym swoim poście. Sprzęt i akcesoria do najtańszych nie zale...

Jak stworzyć właściwe warunki do dojrzewania sera? Na początek należy przygotować ulubioną kawę, lub w zależności od upodobań, nalać...

Pasteryzowanie mleka ma ogromne znaczenie dla zdrowia. O ile mleko zawiera mnóstwo ważnych dla zdrowia witamin, minerałów, białek i tłus...

Często słyszę to pytanie, szczególnie kiedy z kimś pierwszy raz rozmawiam o domowym serowarstwie. Czy warto to robić w domu? To zależy c...