Weź zimę na chłodno

Teraz, kiedy zaczynam myślami witać wiosnę, mróz i śnieżyca tańczą za oknem. Jakby w grudniu taka pogoda nie mogła podkreślać świątecznego nastroju! No ale nie ma co "się grzać", to tylko pogoda. Ba, nawet warto się trochę zahartować na te zimowe klimaty, w końcu do marca jeszcze chwilę mamy ;) Dlatego dzisiaj zaprezentuję Wam pomysł na deSer blue. Z czekoladą, oczywiście!

Gdy zaczęłam trochę interesować się food pairingiem i kuchnią molekularną, znalazłam informację, że ser z niebieską pleśnią doskonale łączy się z czekoladą. Wyższa zawartość kakao w czekoladzie idzie w parze z "mocą" sera. Wypieki z tymi bohaterami w rolach głównych prawdopodobnie już znacie - a jeśli jeszcze nie, to za jakiś czas poznacie na moim blogu :)

Połączenia słodko - wytrawne i mniej codzienne bardzo mi się podobają. Ponadto lubię poszukiwać i smakować nowości. Mój pomysł, niestety nie jest pierwszym, ani jedynym w swoim rodzaju - jak się ostatnio dowiedziałam. Po poczęstowaniu koleżanki moim deserem, usłyszałam, że pewna wrocławska lodziarnia serwowała kilka lat temu lody o smaku gorgonzoli. Że też nie miałam okazji wtedy ich spróbować! Tyle lat żyłam w nieświadomości, jakie to smaczne ;)

Dzisiejsza propozycja to lody o smaku sera blue z kawałkami gorzkiej czekolady. Jeśli bezpośrednio przed podaniem deseru, będziecie mieć czas, żeby rozpuścić czekoladę - zrezygnujcie z dodawania jej do lodów. Doskonałą opcją jest zaserwowanie lodów blue w kąpieli z gorącej gęstej czekolady - niesamowite rozbudzanie zmysłów kontrastowymi zestawieniami gorąca i zimna, słodyczy lodów i słonego sera, goryczy czekolady, pikanterii pleśni i kwasowych nut jogurtu greckiego, na długo pozostanie w pamięci.

Przygotowanie lodów jest niezwykle łatwe i przyjemne.

Potrzebujemy:

1000 g jogurtu greckiego

120 g sera pleśniowego

220 g cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady

5 łyżeczek żelatyny

60 ml gorącej wody

pojemnika, w którym będziemy mrozić lody

1. Czekoladę siekamy, ser kruszymy na mniejsze kawałki.

2. Do blendera przekładamy jogurt, cukier, czekoladę i ser.

   

3. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, a następnie dodajemy do pozostałych składników.

4. Blendujemy do momentu, aż wszystkie składniki się dobrze zmieszają ze sobą.

5. Miksturę przelewamy do pojemnika na lód i wkładamy do zamrażarki. W celu równomiernego zamarzania lodów bez wytrącania się kryształków, warto co jakiś czas wyjąć pojemnik z zamrażarki, dokładnie przemieszać lody i z powrotem odstawić do mrożenia. Gotowe :)