PowiedzCheese

Dzisiaj wrzucam przepis na ser "Reblochon". Nazwę ujęłam w cudzysłowie, ponieważ ser Reblochon jest chroniony certyfikatem AOC od ...

Po bardzo długiej przerwie w pisaniu, wracam do dzielenia się z Wami moim doświadczeniem serowarskim, wiedzą, którą na bieżąco zdobywam i pr...

Jogurt - zdrowy, lekki i łatwy w przygotowaniu. Jego szerokie zastosowania sprawia, że bez obaw możemy mieć zapas w lodówce - z pewnością...

Pyszny, delikatny, aksamitny z rześką nutą na końcu - idealny do deserów i kremów. Świetny, jako baza do sosów. Ja uwielbiam go na pora...

Już ostatni wpis z cyklu "Kultury mleka" ;) Mam nadzieję, że moje zestawienia choć trochę rozjaśniły Wam, jakie mieszanki wybie...

Kolejna dawka bakterii :) Tym razem z myślą o serach świeżych i parzonych. Niektóre sery świeże dojrzewa się również jako pleśniowe. Zazna...

Łatwy i smaczny serek kozi na dobry początek przygody z serowarstwem. Śniadaniowy, lub jako przekąska. Nieskończona ilość pysznych p...

Czas na kolejną porcję kultur. Tym razem są to bakterie i pleśnie wykorzystywane w serowarstwie. Miałam pewną zagwózdkę przygotowując to...

No i czas na pierwsze zestawienie bakterii :) W zestawieniu pominęłam bakterie probiotyczne, ponieważ najczęściej gotowe mieszanki do ser...

O bakteriach kiedyś już pisałam. Podałam krótką charakterystykę bakterii biorących udział w procesie dojrzewania sera, wspomniałam też o nie...

Kolejna moja próba stworzenia czegoś ciekawego, może nawet zaskakującego. Każdy zdaje sobie sprawę, że ser dobrze łączy się z wieloma ...

Połączenia sera z orzechami wydaje się dość oczywiste. Sery szwajcarskie, czy holenderskie płukane, często naturalnie mają nutę orzec...

  Jednym z bardzo ważnych etapów obróbki masy serowarskiej, jest krojenie skrzepu. W zależności od tego, jaki ser robimy, jakiego ef...